Despesque com cuidado e gele sem demora

O valor de venda se decide antes do caminhão sair. Manejo bruto, sol e espera sem gelo desfazem meses de crescimento. A temperatura depois da despesca é o controle que resta.

Antes de começar confirme lote, pedido, mortalidade recente e água. Confirme que qualquer carência terminou. Prepare redes e caixas limpas, água adequada, gelo suficiente e etiquetas. Se faltar gelo, veículo limpo ou identidade de lote, segure a despesca.

Mova quantidades pequenas. Não jogue nem esmague. Mantenha fora do sol e do vento seco. Lave lama e erva com água limpa. Passe na hora para gelo, água fria, processamento ou transporte vivo.

Circunde o peixe com gelo fino derretendo, embaixo e em cima, e deixe escorrer. Aponte perto de 0 °C. O gelo deve ser de água limpa adequada.

Isto é manejo no portão da fazenda, não um manual HACCP de planta.

Nesta série

• A água antes da ração — olhe o tanque primeiro
• Estoque o que a água aguenta; compre alevinos sadios
• Alimente para converter, não para deixar pellet
• Previna doença com água, espaço e manejo calmo
• Despesque com cuidado e gele sem demora
• Um lote sem registros é risco de negócio