Colha com cuidado e gele sem demora

O valor de venda decide-se antes de o camião sair. Manuseamento brusco, sol e espera sem gelo desfazem meses de crescimento. A temperatura após a colheita é o controlo que resta.

Antes de começar confirme lote, encomenda, mortalidade recente e água. Confirme que qualquer intervalo de segurança terminou. Prepare redes e caixas limpas, água adequada, gelo suficiente e etiquetas. Se faltar gelo, veículo limpo ou identidade de lote, retenha a colheita.

Mova quantidades pequenas. Não atire nem esmague. Mantenha-os fora do sol e do vento seco. Lave lama e erva com água limpa. Passe de imediato a gelo, água fria, processamento ou transporte vivo.

Rodeie o peixe com gelo fino a derreter, por baixo e por cima, e deixe escorrer. Aponte perto de 0 °C. O gelo deve ser de água limpa adequada.

Isto é manuseamento à porta da exploração, não um manual HACCP de fábrica.

Nesta série

• A água antes da ração — observe o tanque primeiro
• Estoque o que a água consegue suportar; compre semente sã
• Alimente para converter, não para deixar pellets
• Previna a doença com água, espaço e manuseamento calmo
• Colha com cuidado e gele sem demora
• Um lote sem registos é um risco de negócio