轻柔起捕，立刻加冰

卖价在卡车离开前就定了。粗暴操作、日晒和等冰，会抹掉几个月的生长。起捕后温度是你还握着的控制。

开始前确认批次、订单、近期死亡和水质。确认休药期已结束——最早起捕日是控制项，不是建议。备好 干净的网和箱、合适的水、足够的冰和标签。缺冰、缺干净车辆或批次身份，就暂缓起捕。

挪小批量。不抛、不踩、不压。避开日晒和干风。用清洁水冲掉泥和草。立刻进入冰、冷水、加工或活运。

用细碎融冰上下围住鱼，让融水排走。实际尽量接近 0°C。冰必须来自合适的清洁水——脏冰会污染好鱼。 融化就补。

这是场门口处理，不是加工厂 HACCP 手册。厂房布局和熟制验证属于持证加工者，不属于这篇故事。

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