Coseche con cuidado y hiele sin demora

El valor de venta se decide antes de que salga el camión. Manejo brusco, sol y espera sin hielo deshacen meses de crecimiento. La temperatura después de cosechar es el control que aún tiene.

Antes de empezar confirme lote, pedido, mortalidad reciente y agua. Confirme que cualquier retiro terminó. Prepare redes y cajas limpias, agua adecuada, hielo y etiquetas. Si falta hielo, vehículo limpio o identidad de lote, detenga la cosecha.

Mueva cantidades pequeñas. No lance ni aplaste. Manténgalos fuera del sol y del viento seco. Lave barro y hierba con agua limpia. Pase de inmediato a hielo, agua fría, proceso o transporte vivo.

Rodee el pescado con hielo fino que se derrite, abajo y arriba, y deje drenar. Apunte cerca de 0 °C. El hielo debe ser de agua limpia adecuada. Reponer al derretirse.

Esto es manejo a pie de granja, no un manual HACCP de planta.

En esta serie

• El agua antes del pienso — observe el estanque primero
• Siembre lo que el agua puede sostener; compre semilla sana
• Alimente para convertir, no para dejar pellets
• Prevenga enfermedad con agua, espacio y manejo calmo
• Coseche con cuidado y hiele sin demora
• Un lote sin registros es un riesgo de negocio