Pêchez avec douceur, puis glacez sans délai

La valeur de vente se joue avant le départ du camion. Manipulation brutale, soleil et attente sans glace annulent des mois de croissance. La température après pêche est le levier qui vous reste.

Avant de commencer, confirmez le lot, la commande, la mortalité récente et l’eau. Confirmez que tout délai d’attente est fini. Préparez filets et caisses propres, eau adaptée, assez de glace et étiquettes. S’il manque glace, véhicule propre ou identité de lot, reportez la pêche.

Déplacez de petites quantités. Ne jetez pas et n’écrasez pas. Tenez-les hors du soleil et du vent sec. Lavez boue et herbes à l’eau propre. Passez tout de suite à la glace, l’eau froide, le process ou le transport vivant.

Entourez le poisson de glace fine fondante, dessous et dessus, et laissez l’eau s’écouler. Visez près de 0 °C. La glace doit venir d’une eau propre adaptée.

Ceci est la manipulation au bord de l’eau, pas un manuel HACCP d’usine.

Dans cette série

• L’eau avant l’aliment — observez le bassin d’abord
• Stockez ce que l’eau peut porter ; achetez un alevinage sain
• Nourrissez pour convertir, pas pour laisser des granulés
• Prévenez la maladie par l’eau, l’espace et une manipulation calme
• Pêchez avec douceur, puis glacez sans délai
• Un lot sans registres est un risque d’entreprise